Zutaten:
350 g Butter
350 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote
6 Eier
350 g Mehl
3 TL Backpulver
2 Zitronen mit essbarer Schale
Für den Belag:
1 Packung Puderzucker
Zubereitung:
Fettet das Backblech ein, oder belegt dieses mit einem passenden Backpapier.
Reibt die Schale der Zitronen ab und legt sie beiseite. Presst den Zitronensaft in eine kleine Schüssel.
Anschließend verrührt ihr Butter, Zucker, Vanillezucker (oder Vanillemark), 6 Eier und den Abrieb der Zitrone mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig bis er schaumig ist.
Nun mischt ihr das Mehl mit dem Backpulver und fügt diese Mischung der Buttermasse unter rühren hinzu. Zum Schluss werden noch 1 bis 2 Teelöffel von dem Zitronensaft unter den Teig gerührt (ich mache immer eine Geschmacksprobe, ob der Kuchen auch zitronig genug ist – denkt aber bitte auch daran, dass sich der Geschmack der Zitronenschale ebenfalls beim backen im Ofen entfaltet.)
Verteilt die Teigmasse nun auf das vorbereitete Backblech backt den Kuchen bei 180 C° Umluft für ca. 15-20 Minuten. Schaut vorsichtshalber nach etwa 15 Minuten nach, ob der Kuchen bereits goldbraun gebacken und fest ist. Wenn ihr ihn zu lange im Ofen lasst, wird dieser zu trocken.
Ist der Kuchen fertig, holt ihr diesen aus dem Ofen und lasst ihn abkühlen. Erst danach kannst Du den Belag auf den Kuchen geben.
Für den Belag füllst Du eine Packung Puderzucker in eine Schüssel und gibst zunächst erst einmal nur 2-3 Teelöffel Zitronensaft hinzu. Verrührt nun beides vorsichtig mit dem Schneebesen miteinander. Sollte der Puderzucker noch zu klumpig sein, führt bitte Löffelweise den Zitronensaft hinzu bis ihr eine gleichmäßige nicht zu flüssige Masse habt. Die Flüssigkeit sollte in etwa ein kleines bisschen mehr als die Konsistenz von Flüssigkleber haben, so dass sich diese leicht auf dem erkalteten Kuchen verteilen lässt.
Wartet auch hier bis alles ausgehärtet ist. Anschließend ist der Kuchen fertig und ihr könnt ihn genießen.
Ich persönlich verschöner den Kuchen manchmal noch mit Schokoladenschrift oder ähnlichen Kuchendekorationen.
Meine Kinder lieben diesen Kuchen und er ist jedesmal immer wieder ein Hit.
Wir wünschen euch viel Spaß beim knabbern 🙂
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 15-20 Minuten
Ofentemperatur:
Umluft: 180 C°
Ober-/Unterhitze: 200 C°