Zutaten:
200 g weiche Butter
280 g Zucker (getrennt in 160 g und 120 g)
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
1 Zitrone mit essbarer Schale
2 EL Rum
6 Eier
1 Msp. Salz
280 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
100 ml lauwarme Milch
20 g Backkakao
Zubereitung:
Die Gugelhupfform einfetten und den Backofen auf 150-160 C° Umluft oder 180 C° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zitrone abwaschen und die Schale abraspeln. Nun die weiche Butter mit 160 g Zucker, dem Vanillezucker, dem Zitronenabrieb und dem Rum cremig rühren.
Anschließend trennen wir die Eier. Die Eidotter rührt ihr einzeln nacheinander in die Butter-Zucker-Masse. In das Eiweiß eine Messerspitze Salz hineinstreuen und die Masse mit dem Handrührgerät halbfest schlagen. Als nächstes lasst ihr die restlichen 120 g Zucker unter rühren in die Eischneemasse einrieseln, bis sich alles gut verteilt hat und der Eischnee fest ist.
Das Mehl vermischt ihr mit dem Backpulver.
Jetzt wird abwechselnd mit einem Holzlöffel (möglichst mit Loch in der Mitte) händisch immer etwas Mehl, etwas lauwarme Mild und der Eischnee zu der Butter-Zucker-Masse untergerührt, bis sich alle Zutaten sich zu einem glatten Teig zusammengefügt haben.
Ist das erledigt, teilt ihr den Teig in zwei gleichgrosse Hälften und rührt in einer Hälfte den Backkakao unter bis sich alles gut verteilt hat.
Zum Schluss verteilt ihr abwechselnd die helle und dunkle Teigmasse in der Backform und backt alles für ca. 60 Minuten.
Wenn ihr wollt könnt ihr vor dem Servieren noch Schokoladenglasur oder evtl. Puderzucker auf dem erkalteten Kuchen verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 60 Minuten
Ofentemperatur:
Umluft: 150-160 C°
Ober-/Unterhitze: 180 C°